Aufbrechen

Gesamtes Jagdlexikon

Das Aufbrechen bezeichnet das Öffnen des Wildkörpers und das Entfernen der Innereinen aus dem erlegten Schalenwild. Im engeren Sinne bezeichnet das Aufbrechen das Öffnen des Schlosses, also des “Beckenknochens" des erlegten Schalenwilds. Eine Möglichkeit, welcher unter die zusammenfassende Bezeichnung “Aufbrechen” fällt ist das “Ringeln”, bei welchem der Beckenknochen des Schalenwilds nicht geöffnet wird. Ringeln ist etwas schwieriger, allerdings wird weniger Wiltbret der Keulen freigelegt, was dem Vertrocknen der Oberfläche beim Kühlprozess entgegenwirken soll.

Zum Aufbrechen werden scharfe Messer benötigt, idealerweise spezielle Aufbruchmesser.

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